Le 10 mars dernier,
les coopérateurs ont participé à la préparation et au choix
des assemblages.
En présence
de nos œnologues
et sous la responsabilité
de notre Chef de cave
Laurent Cossy,
nous avons préparé nos différentes cuvées :
le brut sans année ,
la réserve,
le blanc de blancs,
deux mono-cépages en Pinot Noir ou Meunier, sans oublier le millésimé, le rosé de saignée
et notre assemblage
vieilli en fûts de chêne.
Ces divers assemblages proviennent de nos vignes situées dans la Montagne de Reims et bénéficient donc de l’appellation 1er Cru.
Pour les puristes,
nous élaborons aussi
un assemblage
Chigny les Roses
1er Cru
issu des seules parcelles de notre village.
Une large palette correspondant aux différentes attentes
de nos coopérateurs manipulants
et au fin palais
de nos fidèles clients.
